【岐阜県発/限定情報!!】岐阜県の見ごろ･食べごろ･遊びごろ

飛騨地域

縁起物として食べられている
飛騨の「塩ブリ」

掲載紙	岐阜新聞朝刊
掲載日	平成１７年１２月８日（日）

タイトル	飛騨地域　塩ブリ仕込みピーク　＜年越しの主役　おいしくな～れ＞
場　　所	飛騨地域
内　　容	飛騨地方の大晦日の料理の主役が何かみなさんご存知ですか？飛騨地方では大晦日に、縁起物として「塩ブリ」を食べる習慣があります。塩ブリとは、長期保存ができるよう塩漬けされたブリ。塩ブリの歴史やできるまでの工程はこちらから。冬のブリ（寒ブリ）は脂が乗って特別おいしいそうです。仕込み作業は二十日まで続き、江戸時代からの伝統である塩ブリ市が１２月２４日に公設地方卸売市場にて開かれます。
お問い合わせ先	高山市公設地方卸売市場　０５７７－３４－１８１８
関連リンク	http://www.go-gifu.com/takayama/2004/12tabegoro-hidaburi.htm