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絹ごし豆腐、もめん豆腐・・・みなさんは、どんな豆腐がお好みですか？
岐阜県恵那市の農事組合「くしはら田舎じまんの会」が地元産大豆にこだわって手作りする豆腐は「すっとこでん」。こちらは大豆本来の味が楽しめ、昔懐かしいもっちりとした歯ごたえがあるそうです。
私はもめん豆腐よりも絹ごし豆腐の方が好きですが、やっぱりもっちりした豆腐が一番好きです。絹ごし豆腐は、スッと咽を通る、その食感が好き。もっちりした豆腐は、味があるので、噛んで味わう楽しみがあります。冷たくても、温かくても豆腐っておいしいですよね。
「すっとこでん」は、原料の大豆には甘味の強い「アキシロメ」を使用。
にがりは天然の物だけを使い、豆乳を煮た際のふきこぼれを防ぐ消泡剤は使わないなど、同会は“安全・安心”のとうふづくりに努められておられます。
これは私好みの豆腐なので、ぜひ食べてみようと思います。 |
